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Ein Ei besitzt insgesamt einen Eiweißgehalt von ca. 13 %.
Das Eigelb besitzt ein Eiweißgehalt von 16 %, jedoch auch einen Fettgehalt von 32 %.
Das Eiklar besitzt einen Eiweißgehalt von 11 % und einen Fettgehalt von 0,2 %.

Generell wird zwischen guten HDL-Cholesterin und schlechtem LDL-Cholesterin unterschieden. Wer sich oft von ungesund und fettreichen Lebensmitteln ernährt,
erhöht den LDL-Wert im Blut. Dann hilft auch die körpereigene Reduktion des Cholesterin nicht.

Die biologische Wertigkeit eines Proteins in einem Lebensmittel ist ein Maß dafür, mit welcher Effizienz dieses Nahrungsprotein in körpereigenes Protein umgesetzt werden kann.
Beispiele für Lebensmittel und deren Biologische Wertigkeit
Vollei (Referenzwert): 100
Molkenprotein: 104-110
Kartoffeln: 98-100
Rindfleisch: 92
Thunfisch: 92
Kuhmilch: 88
Soja: 84-86
Reis: 81

Als BCAA Gruppe bezeichnet man die Aminosäuren Valin, Leucin und Isoleucin.Sie gehören zu den essentiellen Aminosäuren, können also vom Körper nicht selbst gebildet werden, sondern müssen mit der Nahrung zugeführt werden. Sie sind für den Muskelaufbau aber auch Erhalt zuständig.

Eier sollten nicht roh verzehrt werden!
Beim Verzehr von rohen Eiern besteht die Gefahr an Salmonellen zu erkranken, dies ist ein Bakterien Stamm der für mehrere Krankheiten verantwortlich ist!

Die Substanz Avidin kann zu Magenbeschwerden führen, sie ist im rohen (ungekochten) Eiklar enthalten.
Avidin vermindert ebenfalls die Verfügbarkeit des mit der Nahrung zugeführten, als auch des von der Darmflora produzierten Biotins. Dadurch entsteht im Körper ein Biotinmangel. Biotin ist für den Aufbau von Haut-, Nägel- und Haarzellen zuständig.

Der Konsum von 1 bis 2 zubereiteten Eiern am Tag ist vollkommen unbedenklich, wichtig auch auf andere Proteinquellen setzen! Nüsse, Hülsenfrüchte, Milch-
sowie Sojaprodukte sind gute Proteinquellen. Besonders wichtig ist es sich ausgewogen zu ernähren!

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Hintergrundmusik entspricht den Creative Commons, erstellt von Sascha Ende http://www.ende.tv